家的历史一样长了。今天我们的嘉宾是一位年纪轻轻的厨娘，她曾经在我台举办的第一届民间食神擂台赛上夺冠，据说她对酒文化也颇有研究，有请司南。”

然后司南就踩着音乐灯光笑么嘻嘻的出现在台上，她心里觉得这实在有点傻逼，但也只能好好配合。

对着镜头，简短的打了招呼，自我介绍完毕，进入正题，司南体态放松神情平和对着镜头侃侃而谈：“我国的酒大约可以分为南酒北酒，也就是以前所说的南黄北白。但为什么茅台又会成为国酒呢？这是因为在前清，贵州是不产盐的，食盐全部要靠四川接济，而运销川盐却是由山西和陕西两个地方的人所掌控，还是这些盐商发现了茅台村杨柳湾的水质极佳，大家知道，盐商历来都是极有钱的人群，他们不惜重金从家乡请来了酿酒名家，同时还带来了顶好的酒曲子，历经数十年的潜心酿造和不断优化，才有了国酒茅台……”

司南和主持人按照预先排好的大纲，氛围热络又不浮夸的互动着，也算录制的很顺利。中间休息的时候，节目组发了盒饭，大家聚在后台随便吃点，然后休整补妆，接着继续录制，司南对主持人说：“燕姐，没想到你这行是体力活啊。”

“隔行如隔山，都看着我们光鲜亮丽。其实今天还算舒服的，能坐着主持，有时候一站一整天，也是没办法。工作想要出成绩，大约天底下没有哪个行当不辛苦。”

司南点点头，这是硬道理，汗水洒在哪儿，成果看得见。

☆、第121章 有酒有菜

休息完毕，下午录制司南现场教授大家做几道下酒小菜。司南对着镜头说：“中国传统饮者认为君子在酒不在菜，如果一个人既要饮酒还要考究菜品，那就是吃喝之徒。文化中把饮酒者分了三类，酒仙酒徒和酒鬼。李白自称酒仙，应该没人会有异议，因为他在酩酊大醉的状态下，贡献了无数流传千古的佳句。今天我们会把酒鬼称为灌黄汤的，这其实是句苏州话，因为南边多饮黄酒。是有此言，现在的社会开放自由，没这么多含有阶级褒贬的观点，我们大可以既要好酒，又要好菜，所以就教大家做几道简单的下酒小菜——喝什么酒配什么菜，北方人喝白酒，我们就先做北方风味的下酒菜。”

镜头转向料理台，上面已经摆好了各种食材，司南伸手指点着一样一样做了介绍，最后才说出今天要做的两道小菜，一是牛ròu花生粒，一是原汁蒜香黄油口蘑。材料易得，酒饭皆宜。说罢就熟练的操作起来，牛里脊切小块，酱油料酒盐胡椒水淀粉蛋清抓匀，又切了一些洋葱芹菜番茄放进去一同腌制，借鉴西餐的作法，让牛ròu多一些清香。花生米滚水泡上十来分钟，然后放进笼屉布里面，包扎好后用手轻柔快速的搓动，几分钟后打开布包，将花生米倒进水里，果然红色的外皮都飘了上来。备好材料后，司南起了油锅，加热的同时，将腌制好并且把辅料都剔出的牛ròu粒，用厨房纸巾轻轻搌干水分，用撒了少许淀粉让表面更加干爽，等到油温六成热，即将控好水的花生米和牛ròu丝一起下锅，半炸半炒，并撒了少许姜丝去腥提味，待到牛ròu粒表面紧绷，花生米色泽金黄，国内不再有大量水分刺啦作响，就将锅内的食物倒在漏勺内控油。

一道菜备好，司南开始另外一道菜，她起了干净的煎锅，放入一块黄油，不待油热，投入大量的蒜末煸炒出香味，然后将新鲜的白色口蘑去蒂后整粒投入，慢慢煎炒，直到蘑菇出水体积缩小，这才将火力调到合适，撒入海盐慢慢收汤。一时间摄影棚内香味四溢，主持人都感觉自己唾液四溢，有了几分馋意。司南拿过盘子，将菜品倒入，镜头给了特写：一盘深红色的牛ròu粒夹杂着金黄酥脆的花生米，一盘淡黄中聚着rǔ白的蘑菇。

主持人过来试味，对着镜头矜持的每样夹了一点送入口中，然后品评道：“牛ròu外焦里嫩，花生米酥脆，口感对比强烈却又统一；这道蘑菇虽然是西餐的作法，吃起来蒜香四溢，柔韧中带着爽脆，还有蘑菇特有的清新质朴，非常的美味。这两道菜的确都是下酒的好搭档，操作起来也不难，电视机前收看我们节目的各位观众，强烈建议你们也试试。”

录制结束，各路工作人员纷纷扑来要求试菜，司南看蘑菇有些凉了，说放进烤箱热热，大家纷纷说不用不用，拿起筷子争先恐后的，待到吃进嘴里，都满意的叹息：以前也有大厨来录节目，也做过鱼翅鲍鱼，但总是吃着隔了一层，不是不好吃，是进到肚里不熨帖。司南笑笑：家常菜和馆子菜是有区别的，人还是更习惯于自己日常吃的菜式。

☆、第