去也。路上问去吃什么？

“当前大热的分子料理。有兴趣吗？”

“咦？太有兴趣了，一直都好奇的不行不行。”

“就知道你是个好奇宝宝。”

车子开入寸土寸金的金融商圈，从地库坐电梯上来，刚踏出电梯间，就有身着燕尾服扎着蝴蝶结的侍者迎过来，询问了订座信息，将俩人引领到了靠窗的座位，向外望去一片灯红酒绿，司南低头看看自己的衣服，还好，不失礼。研究了片刻菜单，司南对什么都好奇，索性让陈凯泽做主，自己专心研究菜单去了。

片刻后，先端上来的是盛在不锈钢小勺里蛋黄似的东西，放进嘴里，Q弹爽滑，咬一下就炸裂开来。

“奶油南瓜浓汤，好玩吗？”

“好玩。怎么做的？”

“把海藻胶放进奶油南瓜汤里，然后盛一勺放入钙水中，片刻后就凝结了。这是分子料理常见的球化。”

☆、第273章 分子料理

又上来一道封装在塑料薄膜里面的三角形菜品，“意大利饺子。用食用薄膜封装，凸显食材的美貌。”陈凯泽主动当起了解说员，司南看看美轮美奂的三角形，里面翠绿rǔ白相见，或是rǔ黄夹杂鲜红，就好像现代艺术的抽象画，吃下去才发现绿色的是奶酪菠菜，红色的是茄汁龙虾……

第三道菜终于是盛在高脚杯里的泡沫，用勺舀进嘴里，并不是奶油，口感丰腴细腻，司南仔细品一下：“咦？松露？鸡蛋？”，“对，用了注入式的打发器才能有这般浓密的泡沫。鸡蛋的蛋白、还有炒制所需的黄油，可以帮助更好的rǔ化，所以泡沫会更持久。”

主菜是真空密封后放入浸入式水浴机，用恒温8°加热一小时十五分钟后，再两面各煎三十秒的牛排。切面呈完美的粉红色，只有ròu汁没有血水，柔嫩的好像情人的舌头，汁水丰盈而温暖。甜品司南更喜欢了，一盏草莓鱼子酱配上液氮速冻出来的奶油冰淇淋。这顿好玩美味的大餐吃的她不亦乐乎大满足。出了餐厅，司南拉拉陈凯泽的袖子：“我也想学分子料理。我感觉这是通过科学的方