记载。但是在宋代，大量流行的却依旧是度数较低的水酒，这也是与宋代官营酿酒有关。既是官营，垄断了酒水买卖的高额利润，民间私酿又是犯法，自是阻碍了有人去研究提升酿酒工艺的可能。史料中确定有蒸馏高度酒出现的时间要到元代之后。