如今的咖啡店,大部分都是使用浓缩咖啡机来制作咖啡,唯有更高阶的资深玩家,才会选择手冲咖啡。
手冲咖啡,译自英文的“Pour over”或者是“Hand Drip”,是一种冲泡技术。
顾名思义,就是通过滴漏壶、滤纸,将水冲在研磨好的咖啡粉上,过滤后得到的咖啡。
比起工业化制作出来的咖啡,手冲咖啡更能体现出咖啡新鲜和丰富的味道,而那种特殊的口感和味道,是咖啡机根本无法制作出来的。
当然,手冲咖啡也需要遵循许多的技巧,比如咖啡豆的研磨,过滤,水温,比例等等,任何一项都会影响顶尖咖啡的口感。
秦远知道关子瑶钟情于咖啡,因此除了弄来特级蓝山咖啡,还专门学习了手冲咖啡技巧。
现在,到了他表现的时候了。
秦远来到咖啡制作台前,搓了搓手,准备开始将手中的特级蓝山,冲泡出来。
这间咖啡厅不大,里面除了齐楚他们,还有另外三桌客人。
这些客人也都是咖啡爱好者,此时看到居然有人要手冲蓝山咖啡,都围了过来,想一睹秦远的手冲技巧。
齐楚和关子瑶也一并来到秦远面前,与大家一起注视着秦远。
秦远看到这么多人都在围观自己,心下得意,刻意卖弄之下,拿出咖啡豆,开始焙炒起来。
特级蓝山咖啡在采摘下来后,当天就要去壳,之后让其发酵12—18小时。
发酵完后咖啡豆进行清洗和筛选,挑出成色好的咖啡豆来进行晾晒。
晾晒的过程也非常严苛,必须在水泥地上或厚毯子上进行,直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。
因此这种咖啡豆在研磨之前,都要经过特殊手法焙炒,然后才可以研磨。
围观人群之中有不少人都对手冲咖啡比较了解,看到秦远的手法娴熟,不由纷纷惊呼起来。
“好厉害,他居然会正宗的圣安德鲁焙炒法!这可是牙买加特殊的焙炒方法!”
“听说只有用这种方式焙炒才能完美还原出特级蓝山的味道,我似乎现在就已经能够闻到属于特级蓝山的那股浓香了。”
“没想到在这样的小咖啡厅里,居然能见识到这样的手冲蓝山咖啡,实在是太幸运了!”
还有人直接拿起手机,对着秦远开始拍摄起来,准备到时候好发抖音。
齐楚对咖啡并不算很了解,平时偶尔喝一杯9.9的好运咖啡就顶天了。
他甚至都不愿意去星爸爸喝一杯30多的拿铁。
也就是知道关子瑶热衷咖啡,他才专门去了解了一些皮毛,刚刚点的那杯曼特宁咖啡,就是他突击特训的结果。
此时齐楚看到大家对秦远的行为这么赞誉,他顿时暗道不好。
这秦远还真是有两把刷子,为了追关子瑶,居然真的苦学了手冲咖啡技巧,还真尼玛是个狠人。
秦远听到旁人的夸赞,更是得意非凡,在焙炒过程之中,玩了好几个花式,再次引起一股惊呼。
秦远挑衅般地望了一眼齐楚,略带嘲讽道:“齐楚同学,你平时喝的什么咖啡?应该没见过我这种手法吧?”
喝个咖啡还喝出优越感了?齐楚有些不屑,便出言道:“我平时喝9块9一杯的好运咖啡和诺娃咖啡,便宜又大碗……”
齐楚话还没说完,顿时引起一片哄笑声,这些人都是咖啡爱好者,对咖啡有着很深的了解,自然看不起喝这些便宜咖啡的齐楚。
秦远也忍不住笑了起来,“齐楚,你平时怕不是喝的就是什么生椰拿铁冰美式吧?也不能怪你没见识,等会儿来尝尝我这个,你就会知道什么才是真正好喝的咖啡。”
齐楚悄悄望了一眼身边的关子瑶,发现她倒是没有其他围观的咖啡爱好者那么激动,也没有露出看不起自己的意思。
不过看向秦远眼神之中,倒是透出了一股好奇。
即便是这样,齐楚也非常不爽,他可不想坐以待毙,真的放任秦远在那里挑衅自己。
“怎么?看不起我们喝9块9一杯的?我觉得也挺好喝的啊?”
周围再次哄堂大笑,秦远更是笑得前仰后合,指着齐楚说:“齐楚,我并没有看不起你的意思,只是你实在不适合出现在这里,哈哈哈~9块9,哎哟,笑死我了……”
面对秦远和众人的嘲笑,齐楚反而笑了,一杯咖啡而已,真以为自己是个什么角儿了?
这个舞台是