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第71章 孔子表示要和你战车决斗

晋时期了,在这个时期白菜由野生采集转为一定规模的人工栽培,并逐渐成为重要的蔬菜。这一时期,有关白菜的记载明显增多,例如《南齐书》中提到“菘菜”与鲍鱼并列,显示其地位较高。”

“唐代,白菜的种植范围扩大,并且各种意外杂交选育出现了不少变异的品种,比如如“牛肚菘”等品种,各种人都喜欢吃,有诗为证:“晚菘细切肥牛肚,新笋初尝嫩马蹄。””

“到了宋代,白菜的优良品种培育成功,并正式改称白菜,成为主流蔬菜。苏轼等文人曾赞誉白菜的美味,北宋诗人吴则礼有“拟向山阳买白菜,团炉烂煮北湖羹”的诗句。美食家苏轼则有诗云:“白菘似羔豚,冒土出熊蹯。”把白菜与羊羔、熊掌相媲美。其味道之鲜美可见一斑。”

“明清时期到现代,白菜的种植技术进一步发展,北方的大白菜在数量和品质上超过南方。结球白菜逐渐取代半结球白菜,成为家常菜中的主流。”

“所以春秋时期的孔子,表面上是个圣人,但实际上连口正经菜都没有吃过。”

【“关于蔬菜,还有一类重要农作物,油料作物也应该介绍一下。中国现代饮食习惯,每天都离不开炒菜。蔬菜有了,那炒菜用的油呢,古代什么时候开始炒菜,除了动物油脂,还有哪些植物油炒菜,热炒用什么油,凉拌用什么油。中国有没有本土油料作物,外来油料作物又是如何传入中国的呢?”】

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