在老一代的农村，家家户户根本没有电饭煲，焖米饭的方式也非常的朴素，就是用大锅去蒸。^x￠7.0!0+t￠x?t′.,c-o`m′

而对于很多的农村孩子来说，在这个年代，能够吃上一口米饭实属不易。

同时，哪怕是到后来大家的经济条件富裕了，但其实很多的农村人最喜欢的还是用铁锅去焖米饭，随后吃那米饭焖好之后留在锅底上的锅巴。

在东北又称为“胡嘎巴”，那可是焖米饭绝对的精华所在，好吃到让人都有些跳起脚来。

将泡好的大米，其中的水全部都倒掉之后，将大米平铺在了锅中，随后倒入了一些清水。

赵江平是按照大米和水1:1.5的比例倒入的。

对于电饭煲来说，焖饭其实想吃硬一点的只需要1:1.1左右的水，而想吃软一点的就稍稍加大一点比例。

至于赵江平放这么多的水，还是因为铁锅本就火力大，没有多久这水呀就会被蒸干的。

随之而来，趁着加热的功夫，没有多久，表面上的清水便冒出了少许的气泡，很快便浑浊了起来。

赵江平拿起铲子在其内稍稍搅动了一两下，也是为了防止底部的米粒粘连。

如果是喜欢咸味儿一点的，平日里赵江平还会加上一两克的盐搅拌均匀，但考虑到家里娘俩的口味，赵江平这次并没有如此操作。+8`6*z?h_o′n¨g·.-c!o*m,

赵江平盖好了锅盖，开始处理第二道菜。

第二道菜正是木耳炒鸡蛋。

今天在后山上捡下来的木耳，赵江平自己还留下了很多，甚至还打算一会儿给隔壁的张三叔和李三婶老两口送上一些。

拿出半斤的鲜木耳，一个青椒。

赵江平先将木耳放在盆中洗了一下，往里面倒了一些开水，就这样泡着了。

实在是家里没有多余的铁锅了，不然的话，这木耳一般还需要焯水一分钟左右，就是为了去掉木耳的涩味，同时还能让它更加卫生，去除掉里面的杂质和沙土，防止吃起来有颗粒感。

打了5个鸡蛋，里面放了大约1克的盐和味精，最后打成了蛋液放在一旁备用。

赵江平将青椒切成了丝，又切了点葱花和一点点的蒜末放在一旁。

忙忙活活到现在已经过去了二三十分钟的时间，炖兔肉的那口锅，此时早已经发出了咕嘟嘟的声响。

掀开锅盖，瞬间香气扑面而来。

赵江平还闻到了兔肉特有的那种肉香，随后还有着各种辛香料所复合的味道。

拿着一根筷子插了插，肉已经炖得差不多，非常软烂了。\7^0\0′t?x,t/.`c/o?m′

赵江平终于将之前准备好切好块的白萝卜，悉数倒了进去，又炖煮了20分钟。

过后，兔肉炖白萝卜已经炖好了。

同时另外一口大锅中，赵江平掀开了锅，看到里面的米饭已经是边缘翘起，同时还露出了很多的锅巴。

赵江平将灶坑内的柴火熄灭后，便盖上锅盖继续焖着。

焖上5到10分钟，这样的作用是为了让锅底的余热能够将米饭内的水分充分吸收，同时还能够让锅巴更加酥脆。

用这种柴火的铁锅来煮米饭，它有个特点，那便是火苗能够均匀地包裹住整个铁锅的底部，会使得锅巴更加酥脆，同时米饭中还能够带着些许的烟火味，这使得它的风味会变得更加独特。

来到一旁，将炖好的兔肉白萝卜盛了出来，盛在了盆中。

赵江平简单地将锅刷了一下，先是将锅烧热，倒入稍许多一点的油。

等到油微微冒出细微的气泡后，赵江平将蛋液全部倒入其中。

等到锅底部的蛋液微微凝固，边缘焦黄的时候，用铲子在其中不断地扒拉着。

这一步的目的便是要将已经快要定型的鸡蛋将其划碎，划成一个又一个的大块，均匀大小。

待两面基本凝固之后，将鸡蛋盛了出来。

木耳炒鸡蛋，这道菜的鸡蛋不宜炒得过老，这样的话也能够搭配着木耳的Q弹，品尝起来口感和味道上都会更加完美。

锅中还剩下一点点的油，也不用再添加了，直接倒入葱花蒜末在锅内爆炒出香。

随后倒入切好的青椒丝，翻炒20秒左右的时间，再加入已经沥干水分的木耳。

将下面的柴火一踢，火苗瞬间大了起来，整个铁锅迅速升温。

赵江平利用着锅底的大火，飞速地翻炒着。

值得一提的是，在炒制木耳