，上过好几家电视台的节目，比张老头那井底之蛙，开个跪舔有钱人的私房菜馆就鼻孔朝天的家伙，要可怕的多。

司南笑笑，林姐你太会夸我了。

一声锣响，比赛开始，俩人屏气凝神，进入了状态。司南的两个菜一是生煎暴腌鲈鱼，一是奶汤蘑菇菜心，依旧是考虑上手容易程度和营养搭配的均衡，以及原材料的便利性。林姐那头也是同样的路数，她今天准备的是红烧ròu和香椿刨豆腐。

司南把鲈鱼收拾干净，叹口气，老张不在这里，好怀念他收拾鱼的利落劲儿。鱼洗干净，控水片刻，用厨房纸巾搌干鱼身的水分，用厨刀沿着鱼身切三个深深的口子，却有注意不会碰到鱼骨，准备腌制入味。葱姜五香粉料酒胡椒粉放在碗内搅拌均匀，然后往鱼身上细细涂抹，连鱼鳃和切开的口子内都要注意涂抹到，然后放到风扇下吹爽。腌着鱼的功夫，司南开始处理小白蘑菇和油菜。油菜掰去外面的叶子，也不浪费，洗干净切细碎用盐杀一下水分，放置一旁，待会儿备用。小白圆蘑菇切片，也不焯水，保证鲜味不会流逝。烧锅盐开水等待水开的时候，把油菜心小心的用水果刀修成橄榄的形状，然后快速的汆烫片刻过冰水，沥干备用。

她用手摁了摁鱼身，搓搓手指，还差点意思，再等几分钟。抻长脖子看看林姐那边，手下果然利落无比，红烧ròu已经焖到锅里了，此刻正在处理豆腐和香椿。司南不改怠慢，找出平底锅和一点面粉，开始炒黄油面糊。放一小块黄油到不粘锅里，冒小泡后放入面粉用细细的火慢慢翻炒，等到油面酥融，闻到特有的炒面和黄油微焦的香气，这才一点点的倒入牛奶，依旧是小火，每放一点牛奶，都要先用木头铲把微小的面疙瘩用力压碎，慢慢顺时针搅动，保证奶汁的顺滑，就这样慢慢的把牛奶加完，开着小火不烧开，只在锅边冒一些泡。

☆、第47章 上海菜VS北方菜2

司南这才去把鱼拿过来，用厨房纸巾再次把鱼腹内沁出的水分擦干，然后小心的拍打着干爽的鱼身，确保调料的微小颗粒，一点也不会留在鱼身上——如果有残留，下锅后很容易焦化，导致鱼皮发苦，她才不会犯这种低级的错